记者目睹了填食过程：填食员小吴将金属管插入鹅的胃部，开动机器强制填食。他说，鹅的正常食量一般是每天250克，而强制填食则是其3倍以上。尤其是夏天，该公司30%的鹅因为强制填食而死亡。
    记者看到，鹅的粪便里有大量未消化的玉米粒。
    据陆顺平介绍，一只鹅平均可以卖到200元，其中150元是靠鹅肝所得，另50元才是靠鹅肉、鹅毛所得。
    难怪要拼命催肥鹅肝！
    虽说鹅肝是以“虐待”的方式生产，但又确是一道天赐美味。鹅肥肝富含油脂甘味的“谷氨酸”，加热时有一股特别诱人的香味，只有身在其中才可知其美妙所在。
    笔者品尝过几次鹅肝，那种丰腴、肥美的味觉审美，唇齿留香的感觉，让人难舍难弃，这与国人爱吃的“爆炒猪肝”差距甚大，难怪浪漫的法国人暧昧地称之为“情人的舌头”。