当前位置:
首页
>>
菜谱频道
>>
烹饪技法
>> 正文
炖出美味猪肉的秘诀
2009-7-6
湖北美食网
评论
0
条
猪肉具有营养丰富和美味的特点,是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍,主要有三点:
1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。
3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。
【发表评论】
【文章纠错】
【关闭页面】
烹饪技法
炖菜冬日绝对美味
爱上炖菜、了解炖菜
学做香橙果酱酥饼
怎样做板栗烧仔鸡
有几样菜最好放点醋
教你烧饭秘诀13招
炖美味猪肉三大秘诀
12款家常炒菜小诀窍
推荐信息
餐馆酒店
菜谱大全
分类信息
美食圈圈
信息加载中...
信息加载中...
信息加载中...
信息加载中...
湖北美食
名菜
|
小吃
|
特产
信息加载中...
美食文化
典故
|
名人
|
杂谈
信息加载中...
健康饮食
男女
|
瘦身
|
母婴
信息加载中...