这个夏天，武汉街头突然增加了不少“蒸功夫”包子店。他们打出安徽江镇老字号的旗号，多数店生意红火，甚至天天排队。究竟是安徽人突然涌入武汉淘金，还是外地大餐饮集团进军武汉？记者连日进行了探访。

　　8月10日中午1点，台北路以北

　　湖正街交界处一家“蒸功夫”包子店门前仍有五六名市民在排队。店门口一名打赤膊的青年不停吆喝：“牛肉的完了、麻辣的没了，只有豆沙和鲜肉的……”店里，3名女子低头忙着做包子。

　　据正在排队的市民胡凯称，这家店从7月以来生意一直很好，他也是听了街坊推荐来的。记者发现，包子个头偏小，荤素包子的价格从五毛到一块不等，大约有十几种口味。

　　随后，记者在汉阳王家湾、武昌民主路、洪山街道口、关山、汉口三眼桥、青山罗家路等地，都发现挂有“蒸功夫”招牌的包子店，不少店早上、中午和下午都有排队现象。店面都在20平方左右，门前几大摞高高的蒸笼，店内几名服务员忙得热火朝天。

　　记者采访了10多家“蒸功夫”包子店，老板们均表示，他们和其他“蒸功夫”店没有任何关系，属于单独经营的个体户，只是挂同样的招牌而已。随后，记者在网上查询发现，武汉的“蒸功夫”最早源于2007年，最初只有两家店。今年开始大量增加。

　　一些“蒸功夫”包子店打出加盟电话，但当记者具体询问时，不是电话是空号，就是老板明确表示不接受加盟。

　　“蒸功夫”， 真功夫还是闹眼子？

　　不少创业者都在关心：短短一个夏天，蒸功夫为什么能这么火，还能火多久？

　　三招捧红“蒸功夫”

　　招数一：老字号撑腰。记者上网查询发现，江镇的包子历史悠久，可追溯到几百年前，主要有“蒸功夫”、“千食客”、“扬州包子”几个牌子。

　　王家湾蒸功夫包子店老板郝润说，从1992年就开始有江镇人外出做生意。他父亲2003年开始做这个生意，最初在四川成都，2008年转战武汉，先后在汉口和汉阳开店，生意都还不错，感觉“蒸功夫”这个招牌真好用。

　　招数二：配料有秘方。不论记者怎样软磨硬泡，台北路包子店老板都不肯透露包子的馅料配方。王家湾“蒸功夫”的郝润态度稍微温和一些，他说，每家“蒸功夫”的馅料所用材料大致相同，但又不完全一样，基本各自都有“秘方”。他自己使用的馅料，就是一名掌握秘方的老乡每天配好，再送到几家“蒸功夫”店里。

　　记者采访发现，很多武汉人喜欢买“蒸功夫”，也是冲着“秘方”来的。

　　招数三：蒸笼要特制。汉阳七里小区“蒸功夫”包子店老板有个有趣的说法：蒸包子用的蒸笼都是从江镇定做好带到武汉的。“虽然武汉也有蒸笼，但不适合做江镇包子，容易变味。”据称，江镇的包子老板每年春节后都要费大力气从老家带蒸笼出来，每次带的数量是日常最大用量的几倍，因为蒸笼隔三四个月就要换，一年换几次。