专家支招安全饮食 

　　昨日，市卫生监督所副所长鞠琳受访表示，现在武汉天气炎热湿润，正是食物中毒的高发期，市民要特别注意预防。 

　　◆选购食物 

　　不要光顾无牌小贩；不要购买无遮盖的食物或有异样异味的食物；不要买有凹陷、裂缝或凸起的罐头；买海鲜时应查看饲养的容器及水是否清洁；买预先包装的食物时，应仔细查看标签；购买各种食物时，应最后选购需冷存的食物。
 
　　◆储存食物 

　　买菜回来应立即把食物放入冰箱；生熟食物要分开储存。熟食应放在上层，以免被生食滴下的液体污染；罐装食物应放在清洁干爽的地方。 

　　◆处理食物 

　　处理食物应先洗手；解冻冷藏食物时最好在摄氏4度或以下的温度进行；调制前把食物彻底洗净；蔬菜要泡半小时再洗，以使农药残留降到最低；生熟食物分开处理，避免交叉污染；处理贝类时应将其先浸在清水中约半天；把饭菜蒸熟煮透。 

　　◆享用食物 

　　用餐前先洗手；煮好的食物应在两小时之内吃掉；卤制品熟食，不能直接入口，买回家后应加热食用，如用微波炉加热两三分钟。在外就餐时，如果吃卤凉菜拼盘，最好也要求餐馆服务员重新用微波炉热一下再吃。 

　　◆处理剩菜 

　　处理前先洗手；用清洁容器装剩菜；把食物分成小份，用浅的器皿装，以方便尽快把食物冷却；翻热剩菜时，将其加热至中心温度达到75℃以上，并确保汤汁都已煮至滚沸。