原料:
     猪心500克,八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块,老汤15千克，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克。
做法:
     1．将猪心去净血块，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。
     2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。 
     3．坐锅点火烧热，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。
     4．将猪心放入酱汤中，以小火酱约50分钟，然后关火再焖20分钟。
     5．将猪心捞出后晾凉，切片摆盘即可。