菜谱频道
首页 >> 菜谱频道 >> 牛羊肉类 >> 老卤凤眼肝
我要添加一个新菜谱>>

老卤凤眼肝

【收藏本菜谱】 【发送给好友】 2010-10-4 14:38:45

原料:
    羊肝500克,咸鸭蛋黄10个,老汤6000克,酱油250克,冰糖150克,精盐100克,味精200克,干葱头50克,鲜姜50克,陈皮3克,桂皮20克,山奈20克,砂仁5克,甘草6克,花椒3克,八角10克,茴香20克,草果10克,丁香3克,葱2棵,姜2块。
做法:
    1.将羊肝去筋膜洗净,用筷子从侧面穿个洞,将咸蛋黄搓成条酿进小洞中,然后用牙签封好口。
    2.坐锅点火,将卤料包放入老汤中烧开,再加入酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头、鲜姜,熬煮约2小时左右,调成卤汤待用。
    3.将羊肝放入卤汤中,以小火卤约25分钟,然后关火再焖20分钟。
    4.将羊肝捞除后晾凉,顶刀切片即可。

1797点评

1.祖国医学认为:羊肝是“以脏补脏”,滋补人体肝脏的主要原料,还益于补血、明日,常用于治疗头晕目眩、夜盲、口眼干燥、视力减退等症,对于贫血的人和常在电脑前工作的人也极为适宜。   
    2.羊肝酿蛋黄时不要酿的太满,口也要封好,以免卤制过程中羊肝爆裂。

最新菜谱

菜谱加载中...

菜谱点评

点评加载中...
信息加载中...

湖北美食   名菜 | 小吃 | 特产

信息加载中...

美食文化   典故 | 名人 | 杂谈

信息加载中...

健康饮食   男女 | 瘦身 | 母婴

信息加载中...