用料:
糯米 450克
芋头 550克
眉豆 150克
芋头饭即煮料 1包
胡椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙
葱头仔(切碎) 2汤匙
蒜头(切碎) 1汤匙
粽叶 适量
红鹰油 适量
馅料:
鸡猪肉切块
600克
粟子 100克
虾米 50克
冬菇
20朵
咸蛋黄 10粒
调味料:
五香粉 1茶匙
壕油 1汤匙
胡椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙
生抽
1汤匙
酒 1汤匙
晒油 半茶匙
鸡晶 半茶匙
糖
半茶匙
盐 1茶匙
做法:
糯米和眉豆洗净,浸水半小时。芋头去皮,洗净,切粒,包油。烧热油在锅中,爆香葱头和蒜米,倒入A料,炒香,待用。把猪鸡肉(加2茶匙生粉)粟子,虾米,冬菇和调味料抖匀。用粽叶折成筒状,放入炒好的糯米,加入馅料,再盖米,折成三角形,用粽绳扎好,放入烧滚水的气压煲中煮30分钟即热
普通煲须2小时。
原料:猪前臀尖,糯米
肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油 ,盐,白糖,鸡精,料酒