材料：
熟咸蛋2个、苦瓜1条、葱1根、油2大匙 

调味料：
 盐1茶匙
 
作法：
1.苦瓜洗净、剖开、挖去瓜瓤，然后横刀切薄片；咸蛋去壳，只取蛋黄，并用叉子将蛋黄弄碎；葱洗净切丁。 
2.用2大匙油先炒苦瓜，并淋少许水将苦瓜炒熟，再放入咸蛋黄同炒，并加盐调味炒匀。 
3.最后撒入葱花即可盛出。