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炒滑藕片

【收藏本菜谱】 【发送给好友】 2008-3-26 15:50:52

主料 莲藕600克 
调料 精盐5克,味精2克,白糖4克,姜片10克,熟猪油75克,水淀粉10克,葱花20克,白胡椒粉2克  

制作过程 1、选用白嫩的莲藕,去掉藕片和表皮,洗净,切成藕片,放入冷水中漂洗后沥干待用。
2、取净炒锅置旺火上烧热,下入熟猪油50克,用姜片炝锅,下入藕片翻炒,边炒边洒清水。待藕片八成熟时,加入精盐、白糖,继续翻炒,加入味精和糊椒粉,装盘即成。

1797点评

此菜色泽洁白油亮,质地滑嫩脆爽,口味咸鲜微甜,多用于佐饭,特别是佐食稀饭。

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