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莲藕排骨汤

【收藏本菜谱】 【发送给好友】 2006-5-8 9:10:46

材料
排骨·300 克
莲藕·300 克
香葱·2 棵
生姜·1 块
调料
料酒·1 大匙
胡椒粉·1 小匙
精盐·2 小匙
味精·1 小匙

做法
1.排骨洗净,砍成3 厘米长的节;刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净;生姜洗净切成两半;
2.锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用;
3.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20 分钟;
4.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30 分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。
★厨师一点通
炖藕时不宜用铁锅,否则汤色会变黑。

1797点评

汤汁鲜美,藕香软糯。

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