主料：活鲤鱼1条

　　配料:洋葱1／2个，中芹1棵（切粒），姜米1茶匙，蒜茸1汤匙，葱粒、红椒粒少许，辣豆瓣酱3／4汤匙

　　调料：水3/4杯，生抽1又1／2汤匙，糖1又1／3茶匙，镇江香醋3汤匙，麻油、胡椒粉各少许。

　　制作过程：（1）鲤鱼留鳞剖肚，洗净，抹干，并洒上少许细盐和胡椒粉，待用。（2）将腌透鲤鱼扑上干粉少许，随即放入大热油内炸至微黄，捞起，吸干油份，留用。（3）烧热油约3汤匙，放入洋葱粒炒至透明，爆香蒜茸、姜米、中芹粒及辣豆瓣酱，将鱼回镬，浇酒，注入调味料，烩煮片刻至鱼入味及汁浓，即可盛上碟，并洒上葱粒和红椒粒饰面，热食。