材料
白米饭·300 克
虾仁·10 克
鲩鱼肉·40 克
雪里蕻·50 克
干笋·20 克
香葱·1 棵
生姜·少许
调料
食用油·20 克
香油·适量
高汤·2 大匙
白胡椒粉·1 大匙
精盐· 小匙
味精· 小匙

做法
1.干笋泡软后切丝；虾仁洗净，挑去泥肠；雪里蕻洗净，切碎备用；鲩鱼肉切片；香葱洗净切花，生姜切末；
2.烧热油锅，放入虾仁、鲩鱼片一起用大火炒熟盛起备用；
3.烧热油锅，爆香香葱花、生姜末，再放入雪里蕻、笋丝以大火炒香，加入其余所有调味料后转小火，煮至即将收汁时，将虾仁、鲩鱼片、白米饭下锅拌炒均匀即可。
★厨师一点通
拌炒时动作要轻，以免把鲩鱼片炒碎。