材料
菠菜·200 克
鸡蛋·2 个
香葱·2 棵
生姜·1 小块
面粉·适量
调料
食用油·50 克
香油·1 小匙
高汤·适量
料酒·2 小匙
精盐·1 小匙
味精· 小匙
做法
1.菠菜择洗干净,放入沸水中氽烫片刻,用凉水冲凉;葱、姜切丝,蛋磕入碗中打匀;
2.菠菜挤净水,加精盐、味精、料酒、葱、姜拌匀,腌渍入味,然后洒上少许面粉,放入蛋液中调匀;
3.锅内放油烧热,下入蘸上蛋液的整棵菠菜,煎成金黄色时,加适量高汤调味,收尽汤汁,淋入香油即成。
★厨师一点通
因菠菜容易出水,将菠菜下锅时要小心溅油烫伤皮肤。