材料
牛肉·150 克
熟花生米·50 克
鸡蛋·1 个
淀粉·适量
调料
食用油·500 克(实耗50 克)
胡椒粉·少许
精盐·1 小匙
味精· 小匙
做法
1.牛肉洗净后切成大块,用刀脊拍松肉块两面,撒上盐、味精;花生米去皮压成小粒;
2.把鸡蛋打入碗内,加盐、味精、胡椒粉、淀粉、水调成鸡蛋糊;
3.把牛肉挂上鸡蛋糊,再粘上花生米粒待用;
4.往锅里放油,烧热后投入挂好糊的牛肉,炸至外脆里嫩,捞起装盘即可。
★厨师一点通
如果去掉牛肉的筋络,肉块的口感会更好。