材料
鸡肫·200 克
鸡肝·200 克
香葱·1 棵
生姜·1 小块
大料·适量
调料
香油·2 小匙
酱油·2 小匙
精盐·4 小匙
白糖·1 小匙
做法
1.将鸡肫、鸡肝分别用开水烫一下,去除血水;葱洗净切段,姜去皮切片;
2.把鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖放入锅内,加适量清水烧开,煮1 小时,再放入鸡肝煮半小时,改小火,然后浇入香油,烧浓卤汁,约烧10 分钟,把鸡杂、卤汁一同倒入盆内晾凉即可。
★厨师一点通
鸡杂一定要洗干净,否则腥味太重。
材料
鸡肫·200 克
鸡肝·200 克
香葱·1 棵
生姜·1 小块
大料·适量
调料
香油·2 小匙
酱油·2 小匙
精盐·4 小匙
白糖·1 小匙
做法
1.将鸡肫、鸡肝分别用开水烫一下,去除血水;葱洗净切段,姜去皮切片;
2.把鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖放入锅内,加适量清水烧开,煮1 小时,再放入鸡肝煮半小时,改小火,然后浇入香油,烧浓卤汁,约烧10 分钟,把鸡杂、卤汁一同倒入盆内晾凉即可。
★厨师一点通
鸡杂一定要洗干净,否则腥味太重。
卤汁浓香,色泽红亮。