材料
新鲜墨斗鱼·500 克 红辣椒·1个 青辣椒·1个 香葱·1 棵 生姜·1 小块
调料
香油·2 小匙 酱油·2 小匙 料酒·1 大匙 精盐·1 小匙 白糖·1 小匙 味精· 小匙
做法
1.将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净;
2.葱洗净切段;鲜姜洗净,切成薄片;青、红辣椒切 丝备用;
3.往锅里加适量清水,烧开,然后将洗净的墨斗鱼放 入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将 墨斗鱼捞出、沥水、晾凉;
4.将晾凉的墨斗鱼切成细丝,放入盘内,加入精盐、 白糖、酱油腌10 分钟,最后加入味精、香油以及辣 椒丝,拌匀即可食用。
特点: 肉质鲜美,爽嫩可口。