吃小龙虾时，除了要掐头、抽筋，清洗也极为重要。一般要先把小龙虾泡在水中，水里放些盐，龙虾遇到盐后就会吐沫子，从而清洗肠胃和腮，然后再用刷子刷。龙虾的小爪子是最容易藏污纳垢的，一定要剪掉。在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部，那里是最易积聚寄生虫的部分，也不能一次性吃下太多的小龙虾，避免因消化不良影响身体健康。