以前的武汉，美食潮流好像是一波又一波，今年辣子鸡，明年臭桂鱼，但自从辣子鱼、香辣虾、油焖大虾上市后，麻辣鲜香似乎就成为难以超越的潮流口味了。

    上个周末，和一位北京来的韩国朋友共进晚餐，当他用“京片子”流利的说出“我要吃武汉的油焖大虾”时，我真是觉得很惊叹。

    与麻辣鲜香有关的菜品真不少，目前最受追捧的有油焖大虾、香辣虾、水煮鱼、牛蛙、双色鱼头、麻辣火锅……不少餐馆营业到凌晨4点，觥筹交错中，武汉的夜晚少了几分安静，多了几分热闹。

    油焖大虾正当时

    又到了油焖大虾上市的季节了，色鲜、饱满的小龙虾张狂的诱惑着大家的味蕾，集麻辣鲜香于一体，表皮的鲜辣和壳中的鲜嫩融为一体，秘制的香味缠绕不尽，吃了一个还想来一个，让人忍不住要多“吻”几口。

    在武汉，喜欢吃油焖大虾的客人常常一要就是几锅，笔者曾亲眼目睹一位苗条、美丽的电视台女主持人抱着锅吃，恨不能把脸都伸到锅里去。餐桌上，每个食客面前都是一堆堆积如山的虾壳，仿佛是一场“红色盛宴”。

    香辣虾蟹风采不减

    香辣虾、香辣蟹是前几年雄霸武汉餐桌的一道菜，有人总结最兴盛时的情景是：人人皆啖香辣虾,夜夜欢歌到凌晨。虽然现在“点击率”稍逊于油焖大虾，但依然人声鼎沸，热闹非凡。香辣蟹、香辣虾，到衍生出来的香辣田螺，人们大张旗鼓地吃起香辣料理来。

    香辣虾选用的是基尾虾为原材料，经过腌、炸、炒、烧、焖等近10道工序，加入多种中药材制作而成，其精髓在于肉质和炒制时的调味。麻辣味浓、干香脆嫩、肉质紧韧爽脆，加上多种特制香料的调和，让人回味。

    鱼火锅食之有味

    因鱼有着丰富的营养，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故爱鱼之人也颇多。当下流行的招牌特色火锅鱼，基本都能先吃鱼后涮菜。辅以各家的秘制底料文火煨制，火锅的麻、辣、香全部融入这鱼肉里面，鱼肉却还很嫩很滑，辣而不燥，香而不腻，久食而不上火，多吃也不长肉。

    【新吃法】

    “常青豆捞坊”
    油焖大虾配豆捞，去火又养生

    酒店里高贵清淡的海鲜豆捞，与街边平价香辣的油焖大虾，原本跟菠菜和黄豆芽一样，放在一锅汤里怎么看都有种气质上的差异。时下，却被演绎成经典的美食拍档，豆捞滋补去火，大虾劲爽解馋，竟是奇妙的养生食法。秘制的海鲜底汤因加入了中药材，喝了不上火，喝完汤，鲜红透亮的油焖大虾端上来，就着豆捞的甘甜回味，吮一口虾，再剥、吸、嚼，咸中透甜，回味悠长。

    大虾是每天从孝感收购来的纯野生虾，虾肉鲜嫩、无污染，肥腴得当，用几十种调料、中草药和啤酒一起烧制而成，这样，虾肉融入了药材的功效啤酒的味道，闻起来，香飘四溢，吃过后，唇齿留芳。特别适合注重养生的小资白领，口味偏淡的中老年人食用。
    人均消费：55元左右，油焖大虾60元/份　

    【老口味】

    “从虾做起”特味餐厅
    将活色生香进行到底

    台北一路绝对是汉口的吃喝好去处，食客络绎不绝。记者来到“从虾做起”时，放眼望去，无论是穿职业套装的绅士淑女，还是打扮休闲的邻家嫂子，都戴着塑料手套，把虾脑吮得吱吱作响。“他家的虾子，口味很独特，不是那种厚重酱料堆砌出来的味道，虾很新鲜，味香肉嫩，尝过方知绝妙。”虾还没上桌，带领我们前去的饕餮达人就开始赞不绝口：做虾首先是食材的品质要好，这样做熟的虾，颜色看上去通红透亮，饱满充实，肉色细白。为了满足武汉好吃佬们越看越刁的味道，店家根据本地人的口味将烹制配方不断调整创新，做出活色生香的汉味油焖大虾。舍不得浪费麻辣鲜香的汤汁，吃完可以叫上一份热干面拌汤汁，让虾的细嫩味觉和碱水面的爽滑，在舌尖上跳跃回旋。
    人均消费：30-50元，油焖大虾70元/份

    【经典菜】

    “九子跳跳蛙”餐厅
    比辣的跳还有性格的蛙

    招牌跳跳蛙是野生牛蛙做成，不同于一般的辣子火锅，这道菜里放的是泡椒和灯笼辣椒，所以有点酸酸辣辣的味道，有微辣、中辣和特辣可以选，建议选微辣或中辣，因为吃的时候如果点火加热，辣味就会完全释放出来，特辣会变成超级辣哦。吃完很嫩的蛙肉，再倒入高汤做锅底涮菜吃，包菜打底很好吃，但包菜也吸辣味，很考验人的耐辣性。
    香辣虾是一个冷锅，份量比较足，尝尝香辣虾，味道很浓郁，入口鲜辣的味道感觉不错，口辣而不辣心。吃香辣虾蘸着里面的油吃，味道比较好。在锅底还有藕条、黄瓜等配菜，藕条的味道超级好，一上桌就被抢光了。
    人均消费：35元，跳跳蛙小份38元/中份58元/大份78元

    1.　常吃辣椒要配合凉性食材。由于辣椒偏温热，烹调辣味菜肴时，最好选择具有滋阴、降燥、泻热等功效的食品，如苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、槐花、香椿、大头菜等。这些食物有清热、泄火、解毒的作用，尤其适宜于体热的人。

    2.　吃辣以后可以吃些酸味水果。一些酸味的水果和蔬菜中含有鞣酸、有机酸、纤维素等物质，能起到刺激消化液分泌、加速胃肠道蠕动的作用，能够帮助常食辣椒的人滋阴润燥。在水果中含酸性物质种类最多的当数山楂，它有刺激胃肠内各种消化酶的分泌、帮助消化、防止脂肪堆积的作用。此外，柚子、石榴、苹果也是常吃的酸味水果。

    3.　过完麻辣瘾要多喝开水或汤补充水分。吃完麻辣食物后为了避免出现咽喉干燥、口舌少津等症状，要勤给身体补充水分。