神秘的地沟油，流向了既生产食用油又生产生物柴油的“天禾油脂”。在这里，地沟油的流向遭遇“无间道”。在记者暗访时，企业负责人说，生物柴油不赚钱、只是偶尔生产；隔日，当质检部门在现场检查时又改口说，食用油早就不生产了——翻云覆雨间，“地沟油究竟有没有摇身成为食用油”成了一个似有似无的魔术。据业内人士介绍，合肥每个月的地沟油总量大概有600吨，目前只有一家有成套设备的油脂公司，这家公司只能收到300吨左右的地沟油。也就是说，还有300吨地沟油不知所踪。

　　地沟油不愿意进正规的油脂公司，应当是有人“价高者得”，而这些出得起“高价”的买家，大多是买来提炼食用油。记者的连日暗访加上监管部门的“突击检查”都无法为地沟油魔术完全“揭秘”，乃至当中有无猫腻，目前只能基本靠猜，由此可见这场演出环节之缜密、演员之专业、托儿之忠诚。这不禁让人联想起不久前的那则“中国人一年吃掉300万吨地沟油”的新闻，消息一出，舆论哗然，甚至有人调侃说：“如果发生核战争的话，最后活下来的只有蟑螂和中国人。”

　　诡异的是，这场舆论风暴的结果不是倒逼出纾解地沟油困局的得力举措——而是“迫于种种压力”，武汉工业学院何东平教授3月19日召开新闻发布会，说两三百万吨的数据不应当由他说出来。20多年的地沟油顽疾，弄到眼下欲盖弥彰的境地，既神奇，也合乎情理。

　　说神奇，是因为地沟油不是新问题，“七八顶大盖帽就是治不住这顶小草帽”；说合乎情理，是因为监管如果得力、如果心思都花在这方面，哪还会有餐桌上这些惊悚的话题？近日《河南商报》一则新闻值得玩味：郑州的质监、工商和卫生部门在接受媒体采访时都不约而同地表示，“地沟油主要不归我们管”——这恐怕才是地沟油魔术一直破而不解的根源。人人都有权限，但人人都不管。在整饬地沟油问题上，公众见到的只是运动式抽检，但问题是，地沟油通常是勾兑使用，稀释后的地沟油，比奶粉中的三聚氰胺隐蔽多了，餐桌上的抽查怎能查清？

　　这些年，公众对地沟油的关注，不仅仅在于总量或毒性，更在于对公共管理与职能监管近乎束手无策的迷思与追问。最简单的一个道理：如果潲水卫生有人管、窨井捞油有人问、黑作坊有人禁、违法生产有人查，地沟油又怎么可能神不知鬼不觉地上了餐桌？最后提醒一下这起云遮雾罩的“天禾油脂”事件中的一个细节：此次“突击”检查，是在省质监局派员来到舒城，并“通知当地质监部门”的前提下，联合进行的。