推荐理由：过去，人们吃五谷杂粮，虽不精致，但却非常健康天然。如今，随着生活质量的不断改善，人们“吃”得越来越精致，于是一系列吃问题也相应产生：营养吸收过量形成肥胖、吃肉过多引起高血脂……那么，吃什么、该怎么吃，才能得到营养平衡呢？日前，记者在维他奶与木兰小筑私房菜馆打造的“低碳营养餐桌”主题创意美食品尝会现场，通过与营养专家的交流，对低碳美食的营养平衡有了进一步的认识。

　　指导专家：营养专家马家宜指导理由：兼具低碳与营养的大豆，不失为现代人饮食的最佳选择，而打造一个美味的“低碳营养食谱”，无疑更能诠释出现代饮食的最佳方式。

　　低碳饮食，指的是低碳水化合物饮食，主要注重严格地限制碳水化合物的消耗量，增加蛋白质和脂肪的摄入量，一般以素菜搭配少量的肉制品为特色。其食材特选最新鲜、无害绿色蔬果，其中尤以营养丰富的豆类以及豆制品为代表，烹饪手法上，讲究少油、少调料、以传统的蒸、炖为主，这样做，除了能保持食材的原汁原味，也能以天然、低碳配制出一份营养与美味兼具的美食。那么，哪些食物既低碳又营养呢？

　　多吃豆类制品数千年来，中国人都以大豆作为主要优质蛋白质的摄入来源。大豆中的蛋白质含量高达35%～40%，其蛋白质营养价值与牛肉、牛奶和蛋类相当。畜牧业对环境的污染和破坏是有目共睹的，而大豆作为一种绿色作物，显然要低碳得多，而且在营养价值方面更丝毫不逊色于肉类，无疑是兼具低碳与营养的最佳食物。因此，食用大豆以及以大豆为主要原料的各种豆制品，如豆奶、豆腐、豆干等，将是一种既营养又低碳的饮食方式。并且有相关研究表明，豆奶除了营养、低脂肪、低胆固醇外，还含有天然的“大豆卵磷酯”，能使大脑保持充沛的精力和活力，非常适合早餐饮用。所以，早餐喝豆奶，也是一种低碳饮食的健康新趋势。

　　蔬果鱼不能少营养专家认为：时令果蔬不仅营养价值高，且于环保有益，是最典型的低碳食品。时令果蔬中蛋白质、维生素、无机盐及纤维素等营养元素的含量比较高，而且易被人体吸收，多食用时令果蔬不仅可以控制体重，也能在一定程度上预防“三高”疾病。

　　另外，低碳饮食还要避开淀粉、糖等碳水化合物类食物摄入，以吃海鲜、瘦肉和清淡果蔬的方式代替。一日三餐中，人们要以牛奶、蔬菜、鱼和少量肉类为主。

　　低碳烹饪：煮、煲、烫营养专家提醒：“不是吃素就低碳，关键在于食物的烹饪方法。”因为煎、炸、炒、烤会产生许多油烟以及各种致癌物质，不仅污染空气、破坏环境，而且会对人体健康造成极大的危害。特别是在家中，有害物质无法扩散，无形中提高了癌症等疾病发生的概率，是极不可取的烹饪方法，更不符合“低碳”的要求。

　　美丽食单一天一橙帮开车族排每天开车，不仅要饱受长期吸入尾气产生的毒素之苦，还要忍受车内混浊空气产生的难闻异味。专家提醒，开车一族每天吃一个橙子，不仅能净化车厢里的空气，还有助排出人体内的毒素。

　　据介绍，橙子不仅气味芳香，还富含纤维素和果胶物质，可以帮助促进肠道蠕动，从而有利于清肠通便，排除体内有害物质。正常人饭后吃橙子或饮橙汁，还有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。另外，橙子中还有含量丰富的维生素C、P，能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇，因此也非常适合高血脂症、高血压、动脉硬化者食用。