地中海人的健康理由如果你羡慕地中海居民的健康体魄，橄榄油的健康价值就不容忽视，它有足够的理由进入你的美食生活。特别是未经高温和化学工艺破坏的榨取过程，最大限度地保留了其丰富的营养和天然的口感。

　　理由1不含胆固醇，却富含油酸、亚油酸和亚麻油酸等不饱和脂肪酸，并同时含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K、F及水溶性维生素C、B1、B2和钙、锌、镁、钾、磷等微量元素。橄榄油内含的维生素D能够提高对钙质的吸收，油酸可以促使胰岛素分泌旺盛，从而抑制血糖急速升高，对糖尿病人十分有益。并且，它还具有抑制胃酸过剩分泌的作用，阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等疾病。长期食用，对胃炎、胃溃疡等均有辅助疗效，被营养专家确认为是世界上最健康的食用油之一。

　　理由2单不饱和脂肪酸的含量高达80%以上，它能降低血清胆固醇、坏胆固醇、甘油三脂的含量，同时增加血液中好胆固醇的含量，从而减缓动脉粥样硬化，并有效预防冠心病。资料显示，在20世纪中叶的一项医学研究中，科研人员对7个不同饮食习惯国家的40～50岁的人群进行了长达10年的跟踪研究，发现美国被调查人群的冠心病的死亡率为万分之574，而地中海国家平均为万分之184，在盛产橄榄油的区域内发病率仅为万分之3。美国得克萨斯州健康科学中心研究人员也发现，中年男性服用橄榄油后，平均胆固醇下降了13%，其中具有危险的低密度脂蛋白胆固醇下降了21%之多。因此，橄榄油不仅适合心脏病人食用，而且还可以调节血脂、降低血压，减少心血管疾病的发生。

　　理由3亚油酸（4.6%～13.2%）和亚麻油酸（0.28%～1.7%）的比值和母乳十分相似，非常适合婴幼儿食用，不仅不会刺激消化系统，还极易被吸收，并能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育。

　　理由4含有大量的角鲨烯（0.125%～0.7%）、黄酮类物质和多酚化合物，这些物质能保护细胞免受自由基的侵害，其中所含的抗氧化物质具有抑制血小板凝结的作用，可有效预防血栓的形成。同时还可以抑制肿瘤细胞生长，降低癌症的发病率。大量实验证明，食用橄榄油的地中海地区居民，肺癌的发病率比美国要低50%。而由美国哈佛大学公共卫生学院进行的一项医学研究表明，妇女经常食用橄榄油，可使乳腺癌的发病率降低25%。