如果你不讲究，怎么吃都行，但可能吃得不够到位，不够科学，也会吃出问题，现在都讲健康饮食，讲究一点还是好的，特别是在一年一度的中秋国庆节来临，好日子里吃坏了身体，总有点不爽，身体不好心情不爽。

    先吃脚再吃身

    蟹因为只有趁热吃才能显出它的鲜美和爽口，由于蟹脚比蟹身冷的快，所以吃蟹达人一般都是先把蟹脚解决掉，这样吃其实还有一个妙处——蟹脚的肉质比蟹身的要粗些，由粗糙入细嫩也会让人越吃越有滋味。

    在家可以吃一只拿一只，其他的放在蒸笼里。先吃蟹脚，蟹脚吃完，蟹肚也稍凉了，拿着才不至烫手。

    蟹黄蟹膏的地道吃法

    当颤巍巍的蟹膏蟹黄铺陈在我们面前时，迫不及待的我们好像直取那团不散的黄白之物，狼吞虎咽而下......且慢！切勿暴殄天物，它可自有品尝妙法，含一口，将它顶在上颚，慢慢回味，你可以发现，香滑黏口之外，肥美鲜香之感会布满整个口腔，令人上瘾！ 

    它可不是全身都能吃！不该吃的部位。初级食客往往知道要去除蟹体前半部分的黑色块——蟹胃；中级选手则会自觉去除蟹体两侧形如白眉毛的蟹腮；吃蟹高手，他能清楚地找出蟹脐中间呈条状的蟹肠子；如果你是位顶级吃蟹达人，那一定能找到叫蟹心的东西，它躲在蟹黄中间，紧连蟹胃，很多人吃下去都不知道，蟹心涩而无味。进蟹馆吃蟹，吃法也要更有档次哦。

    秋蟹味美营养高，清蒸蟹想必是每家到了这个季节总会做上一盆犒劳全家的好菜。清蒸蟹操作简单方便，蒸后配以各种佐料，酸、辣、甜，随自己挑；如果你家有高厨，随意创新吧！

    吃蟹，先要会挑。光这个就很有学问。每次吃蟹，都会有黄多膏满一咬“唔”一声美死人的，也有没黄没膏剥来一看摇头咂舌的。没有一次是买到只只都好的，这也算满则溢、盈则亏，不好强求的了。买的时候拈拈份量，掐掐蟹脚，看看腹甲凸不凸、满不满、透不透红，还要八只脚两个螯都全的。最好只只都差不多，不然到时候不好分配！

    蒸也是有诀窍的。有的说用淡盐水煮，有的说蒸。各有各的道理。大多数人喜欢蒸，翻过来腹部朝上，这样蒸的时候蟹黄油正好被蟹盖接住，不至于浪费。蒸的时候蟹腹上放一片姜。为避免病菌寄生虫，蒸的时间至少要20分钟。蒸时要用绳子绑牢，这是为了不让蟹受热后乱爬乱逃，挣脱蟹脚，致使蟹油流失。

    吃蟹当然姜醋也是必须的。虽说蟹什么都不蘸就很美味，但酒末涤腥还用醋，性防积冷定须姜。蟹乃大寒之物，多吃点姜暖暖胃，养好身体，等着十月里吃雄蟹。

    特别提示

    吃死蟹会中毒 
 
   当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氨酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒素越来越多，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。 

    一定要买新鲜的蟹，选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。符合这五条的才好买。 

    蒸煮吃来最安全 

    螃蟹生长在江海湖泊中，喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。

    所以，吃蒸煮熟的螃蟹最卫生安全。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把螃蟹体内的病菌杀死。吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为这四样东西含细菌、病毒、污泥等特别多。

    吃蟹不是人人皆宜 

    螃蟹性寒，脾胃虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。另外，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情，患者有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。另外，螃蟹不宜与茶水和柿子同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症”。

    螃蟹

    自古至今，都是人们餐桌上的美味佳肴。古有“无蟹不成肴”，“有蟹成贵席”等说法。

    转眼国庆节+中秋节的黄金周来临，我们的餐桌上肯定少不了螃蟹。