江夏区庙山开发区汤逊湖边百米长的街道上，有鱼丸餐厅40多家，年来这里进餐消费的人数超过百万，成为武汉最具特色的餐饮一条街，在武汉不知道的人还真不多。但去那里该怎么走，价格如何，那里的特色除了鱼丸外，还有什么？很多人不一定清楚了吧。 

    庙山的鱼丸街现有鱼丸店30多家，最著名的老店有小田园、何老四、南方、玉泉、流芳、旺源等。这些店的最大特色是鱼丸火锅，分大盆和小盆，都是用汤逊湖的胖头鱼制成的。大盆价格为40元左右，小盆为25元左右，其最大卖点是用湖水和鲜鱼现场制作。 

    据介绍，汤逊湖水质清澈，制作鱼丸所选用的胖头鱼一般都在2公斤左右，这样大小的胖头鱼一般需要3年以上才能长成。鱼丸火锅汤因此色白如乳，鲜美无比，回味无穷；鱼丸则洁白、绵软、鲜嫩、爽滑适口.。除鱼丸外，奉送甜蒜是该处店家的一大特色。据了解，各店家免费奉送的甜蒜产自纸坊，是当地酱菜生产商专为鱼丸一条街定制的，与鱼丸配食，爽口之余还别有一番风味。此地还有一道名菜“五里界粉蒸肉”，肥而不腻、肉香扑鼻，也是招牌菜之一，价格约为20元／份。 

    汤逊湖鱼丸街乘车路线： 

    901路：票价3.5元，行车路线为武昌南站——十五中——亚贸——广埠屯——庙山鱼丸美食街。 

    168路：票价2元——3.5元，行车路线为武昌南站一鱼丸美食街，在雄楚大道上可招手停车。
 
    Ps：呵呵，瞧瞧这密密麻麻的招牌，可见这生意有多好……

    汤逊湖的鱼丸子，已成为江城的一道名菜。上世纪九十年代初，汤逊湖养殖场改制分流富余人员，在湖边办起了第一批鱼丸子餐馆。如今，这里的餐馆达到四十三家，布满了一条街，汤逊湖养的鱼几乎全部就地消化。该地区处在武汉市禁鞭区线外，餐馆门前还设有烟花专柜，客人们吃着鱼丸子，放着鞭炮，好不惬意。近年这里的烟花销售额直线上升，每年春节前后的烟花销售额相当于餐饮销售总额的三分之一。不少洗车的?擦鞋的，也纷纷前往这里淘金。

    汤逊湖水质清新，水草丰富，适宜河鱼生长，现捞一条胖头鱼，十几年经验的老师傅手打鱼丸，鲜嫩可口。天南地北的客人络绎不绝，每家酒楼平均一天可以做10条活鱼鱼丸，高峰期达20－30条，隔三岔五，外国朋友也来光临捧场。

    江夏汤逊湖鱼丸特色表现在三个方面。首先是主要原料鱼非常独特，所选的胖头鱼是生活在无污染的、被国家定为二级饮用水的汤逊湖里，而且完全以藻类和微生物为食，最独特的是生长达4年以上的时间，因此鱼丸的味道独特鲜美；其次，它的汤选用的是汤逊湖水，既纯净，又是胖头鱼生活过的，然后加上鱼头、鱼骨和白罗卜满慢慢的熬成汤料，保证了自然的原滋原味；最后是加工过程中，不能用生粉，只用蛋清使其连结，然后配上各种精致调料和准备好的鱼骨汤料，只要20多分钟，你就可以享用热气腾腾、香气扑鼻的特色鱼丸了。

    一条4斤左右鲜活的胖头鱼(又称大头鱼、鳙鱼、花鲢)，骨架、鱼皮和鱼头做汤，肉剁碎成鱼浆，加入姜汁、盐、蛋清，顺一个方向用力搅打，手抓鱼浆握拳，利用食指和拇指挤出球状鱼浆，用小勺迅速舀到微沸的鱼汤中，加入青菜若干，即成。 
 
    1、鱼汤成不了乳白色，后在网上看了一篇博士论文，才知问题所在，除了鱼头、鱼骨，鱼皮也是要煎的。

    2、一边搅打，一边看碟，搅打过度，入口竟不松软，颇有劲道，似极广东的鱼丸了。

    3、不喜鱼腥味，加姜汁过多，导致入水不成形，再加淀粉，则入口如面团。