武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早小吃。武汉本地人，或者在武汉呆过的朋友，说起武汉，常常要提到的武汉的热干面。在武汉人“过早”的时间段里，这两句话是惯常听见的。只见面馆老板将面条倒进竹捞子，在沸水中一滚，浇上芝麻酱，撒点葱花、萝卜干，食客们就着那扑鼻的香气，忽忽拉拉扒进了肚子：武汉人一天的生活就此拉开了序幕。  

　　热干面对武汉人生活影响如此之深，如果让武汉人投票选举武汉最有代表性的小吃，恐怕没人会对选它有反对意见。 

　　热干面的做法： 

　　材　料：芝麻酱，水切面，葱，姜，蒜，辣椒面和泡辣椒，醋、酱油。 

　　做　法：  

　　1、将水切面煮至八成熟，捞起以食用油拌匀后摊开晾干 ；  
　　2、食用前将葱，姜，蒜切好，备好腌萝卜块待用；  
　　3、锅里放油，将芝麻酱倒入化开，搅拌调匀，捞起；  
　　4、将面放入特制的竹笠中，置于滚水中烫半分钟至熟；  
　　5、捞起面条后加上所有佐料拌匀即可食用。