“少数人在食物中非法使用添加剂，挑战我们的检验和执法能力。”昨日，全国食品污染物监测网和食源性致病菌监测网2009年工作会议在汉召开，卫生部有关人士谈及食品添加领域出现的一些新手段时，希望各地卫生部门能高度重视，提高能力预防食品污染，控制食源性疾病。

    保鲜剂中加药、注水肉中加药、水产品中加药……在政府对食品逐渐加大监督和检测力度的同时，少数不法分子想出了新的制假售假手段。卫生部卫生监督局副局长苏志说，各地食品污染物监测网、食源性疾病监测网（以下简称“两网”）要及时掌握这些新情况，严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为。

    据介绍，全国“两网”监测工作从2000年启动，从最初的9个省、直辖市发展到2008年21个省、直辖市，覆盖全国人口80%以上。“两网”监测可全面了解我国食品中污染物的污染状况和污染水平，并评估其对健康的危害，有助于科学制定我国食品安全标准。

    我省是全国首批参加“两网”工作的9个单位之一，监测点目前已发展到11个，基本覆盖了我省80%以上的人口和地区，9年共完成7000余份样品检测任务，完成53个参数检测，获取数据60000余个。