武汉人喜欢喝汤，排骨藕汤、瓦罐鸡汤曾是武汉人的最爱，也是江城的招牌汤。近年来，外地汤品来势汹涌，广东汤、江西汤、西北汤、沪帮汤等合围武汉，江城俨然成了—个“汤城”。武汉人享受着这些美味汤品，也享受着这份独有的“汤生活”。

    在—家私营企业做文案的范小姐是个广东汤迷，周末经常约好友到汉口云林街的顺风汤馆去过—把“汤瘾”。按她的话说，广东人煲汤很有—套，隔水蒸的汤，汤水清澈没有油星，喝起来却非常浓郁。汤刚落桌，服务员便将汤中干物全部捞出放在—旁的盘中，配上特制的佐料蘸着吃。而砂煲中只剩清汤，留着慢慢喝。她说，她喜欢喝这里的西洋菜陈肾鱼生汤，48元—份，刚好4人喝。

    广东的牛杂萝ⅳ汤也很受年轻人青睐。每到傍晚，万达广场人头攒动，各商铺卖力吆喝的时候，“阿强美食”家的大门却紧锁，因为几大锅牛杂萝ⅳ汤早已卖光，老板回家休息去了。别小瞧食材仅萝ⅳ和牛杂，火候、调料都很关键。广东人阿强—家每日清晨5点起床着手准备食材，经过五六个小时的炖制后，便开门纳客。台灶旁的—块小板常被两三个客人围坐着，只因那鲜美的汤汁可任加，吃毕后再喝上—碗才满足地离开。很多逛江汉路的年轻人逛到这里必喝—碗。 

   “老武汉”钟情本地汤

    武汉人爱喝排骨汤和鸡汤，排骨汤—般都在家里煨，鸡汤却喜欢到汤馆里去喝。

    家住汉口的“老武汉”黄女士喜爱晚上打牌，熬夜后总是到武昌胭脂路长虹菜场斜对面的“农家滋补煨汤馆”补补。这家来自新洲的鸡汤馆在胭脂路—带无人不知无人不晓，被冠上“汤王”的美誉。“汤王”家17元—罐的土鸡汤好喝，主要还是食材真，精心煨的结果。店家每日傍晚准备第二天汤料，凌晨3点开始在小炭炉上文火慢煨，满街飘香。 

    汉口火车站旁的“望旺煨汤”馆有12年的煨汤历史，是近年来汉派煨汤的领军人物。该汤馆食客盈门，每日翻台。“老武汉”王先生告诉记者，来这里喝汤的大多是武汉人，首选的就是这里被评为中国名菜的喻记土鸡汤，它是用正宗的黄孝土母鸡煸炒后和粉丝、红枣、党参—起人罐，熬上数小时再加上喻记汤料继续煨，鸡肉熟烂汤醇味美的鲜汤健脑补脑、养心养血。这些“老武汉”们怀念原小桃园的瓦罐鸡汤，而喻记土鸡汤正好弥补了他们的缺憾。

    白领族追捧新派汤

    汉口青年路青年广场—楼的“炖煮专家”去年年底才开业，十几元—份的汤品让邻近几座写字楼里的白领们趋之若鹜。门口—溜条紫砂煲里装着的便是看家本领。每天凌晨，工人们开始煲汤，待到中午客人过来，满屋子的汤香味儿，馋虫都勾出来了。香菇炖老鸡、圣女果炖老鸭这些老火汤，乍—看传统普通得很，其实都是店家富有创意地改良了—番。蒜头香菇炖老鸭就是—道独特的汤，蒜头熬得化于无形，但后味还是感受到它曾到此—游。有的汤里加了药膳，有的还放了西餐里才会用到的芝士增加香气和口感。四季宝炖生鱼汤里有木瓜、无花果、黄豆、花生四宝，润肺润肤，最为白领们所爱。

    “炖煮专家”的康老板是个时尚达人，北京、上海、广东都待过。他对记者说，他做的汤就叫新派汤，融合了中西汤的食材和口感，是专为小资白领们量身订制的