下月，武汉的卤制品市场将添新兵。记者昨从农博会组委会获悉，湖北水产加工企业已成功研发出卤鱼，并将以专卖店的形式上市销售。

　　据了解，市场上之所以一直无卤鱼产品，是因为淡水鱼肉质鲜嫩，一煮即散。据介绍，卤鱼制法看似传统，实则不少科技含量。要将草鱼、鲤鱼、鳊鱼等淡水鱼，采用低盐低温技术，先将鱼风干，再采用特殊工艺将其制成卤制品。

　　此外，以前在加工鱼鳔、鱼唇、鱼肚之后，剩下很多鱼肉都浪费掉。公司经过研发，将鱼肉、鱼籽利用起来，做成了番茄味、泡椒味和麻辣味的鱼酱。