蒲公英、荠菜、地肤、豆瓣菜、马齿苋、紫苏、马兰、菊花脑等几十种野菜，北京奥运会期间将登上奥运菜谱。
    “野菜一般根据生长规律，只能一段时间内食用。天气冷了就用温室进行生产，天气热了就用高海拔生产，延长野菜的供应期。”张宝海告诉记者。
    马齿苋，原产地为印度，现在世界温带和热带地区广泛分布。性喜高温，生、熟食均可。凉拌、炒食、作汤、作馅均宜，也可以蒸熟晒干以后冬季作馅或炖食。
    蒲公英，在欧洲和中国都有分布，具有极强的耐寒性，喜欢冷凉气候，又有较强的耐热能力，是一种比较典型的药、蔬兼用植物，在欧洲是一种常用的生食菜，在中国是一种野菜。
    据介绍，因为大部分野菜都具有药用的功效，营养价值也很高，所以将主要采用凉拌的方式供应餐饮。