在高雅的星级宾馆吃土得掉渣的野菜，在精致的粤菜餐厅吃辣得让人冒汗的川菜……最近杭城很多餐馆店家在调整菜单，菜系混搭，菜式也更丰富了。

　　三月份宝善村厨师长亲自到苏北淘来了8个民间淮扬菜：缸豆干炒腊肉、京口豆腐、清炖狮子头、扬州百叶包、瓜州虎皮椒、酒糟青鱼干、咸肉扣水笋。这些菜肴不但美味可口，而且价格实惠。便宜的15元，最贵的才19元。四月上旬，他们还将新上8个川湘菜。

　　醉爱·时尚餐厅，过去以粤菜闻名杭城，这次调整后，以粤菜厨师为主，又引进了杭帮菜、川菜厨师，因此无论是爱吃辣的，还是想吃千岛湖鱼头、东坡肉、龙井虾仁的消费者，在这都不会失望；这里甚至还能吃到湘西的土匪鸭。原来人均消费在100元左右，调价后在五六十元。

　　玉麒麟则引进了更多的上海和江苏的精品菜肴，娃哈哈也引进了不少土菜和长江鱼虾。

　　除了让客人来饭店能吃到不同菜系的混搭菜，这几天，原本只由农家菜馆供应的野菜，开始登上大雅之堂。时令野菜野花更是成了不少饭店推崇的当家菜。因为清明节前后是野菜大量上市的时候，也正是野菜最嫩的尝鲜期。

　　黄龙饭店有关负责人介绍：“常规的蔬菜客人都吃腻了，现在有时令新鲜的野菜上市，客人都会主动点两盘野菜来吃。”

　　在文晖路的麒麟阁餐厅，每天能供应的野菜品种有二三十种，如草籽、野笋、毛笋、地衣、石耳、马兰头、水芹菜、蕨菜等。这些来自武义、建德、嵊州等地的野菜，成了每桌食客不肯错过的必点之菜。“这几天，厨房里两个杂工每天都要花去小半天时间来摘洗野菜。”麒麟阁负责人王斌说。

　　野菜今年在餐桌上大抢风头，也让王斌萌生了开家“野菜馆”的想法。他说这家1200平方米的新店目前正在装修赶工中，有望在本月底让客人吃到最多品种的各式新鲜野菜。

　　另外，鲜花也成了一道有情调的新鲜菜。麒麟阁一道 “凉拌栀子花”的新菜这两天卖到断货。这道菜一份卖12元，用的是从武义采购来的新鲜野花，经过简单的去芯、腌制处理后凉拌上桌，口感清爽而稍带苦味。