□ 黄豆

    是人类目前已知养分最完整、功能也最多的食品之一，正在被越来越多饮食结构本以动物蛋白为主的西方人奉若上品。黄豆有可以延缓人体衰老的皂草苷，有可以缓解血管硬化的卵磷脂，此外黄豆所含有的植物动情激素，也就是大豆异黄酮素，对女性更年期症状有明显的调节作用。但是黄豆虽然有这么多好处，直接食用远没有制成浆或其他豆制品容易被人体吸收利用。

    □ 沧海月明

    原料：黄豆20克、蛋白3只、鸡胸肉30克。

    调料：高汤300毫升、蟹黄少许、豆苗少许、盐

    做法：

    1.将事先浸泡一夜的黄豆加水50毫升用打碎机打成浆，用细纱布过滤。

    2.蛋白打发起泡后，与1混合，用打蛋器抽打均匀，盛在小勺子中，点缀蟹黄和豆苗。上锅蒸5分钟。

    3.鸡肉剁成肉茸， 加入高汤煮成淡茶色的清汤，加盐调好味，再将2盛入即成。

    GH提示：

    ●蛋白抽打一定要充分，这样最后荷包才可以飘在汤的表面。

    ●蒸荷包的时间要掌握好，时间太短不成型，时间久了蒸出的荷包表面会有孔隙影响美观。