□ 赤小豆

    是我国的原产豆类之一，因为富含淀粉，所以又有“饭豆”之称。根据东方养生辨色识性的理论，红豆对心脏很有好处，被李时珍称为“心之谷”，现代医学也证明，红豆含有的皂角甙有良好的利尿作用，对心脏病和水肿有一定的改善。红豆有着明显的甘甜味，可以和很多谷类混合食用，做成豆沙包、豆饭、豆粥或甜品等。

    □ 芳菲野趣

    原料：苜蓿苗10克、菊苣15克、花叶生20克、赤小豆30克、

    四棱豆3枚、饼皮4片、蚕豆20克、菠萝20克。

    调料：盐、橄榄、油各少许。

    做法：

    1.赤小豆事先用水浸泡2小时，充分膨胀后，入锅煮熟。

    2.饼皮卷成长卷，入锅炸成金黄，沥油备用。

    3.锅中水烧开，放油、盐煮开，再依次放入四棱豆、蚕豆焯熟备用。

    4.菠萝去皮切碎丁，与四棱豆、蚕豆及花叶生拌匀装盘，最后架上炸好的饼皮卷，上饰薄荷叶即成。