京山桥米因原产于京山县孙桥镇而得名,其颗粒细长、光洁透明、可口不腻、喷香味美，早在明嘉靖年间就被御定为“贡米”。

　　桥米从明代嘉靖年间就享有盛名。桥米，是京山县孙桥镇所产稻米的简称。孙桥距嘉靖皇帝的故居钟祥皇庄只30多公里，当时的地方官员将桥米敬奉给皇庄，嘉靖之父品尝后，赞赏不已，派专人送到京城皇宫，嘉靖品尝后誉之为“食宝”，常以桥米为“御膻”。故而桥米又称为“御米”或“贡米”。当时朝廷限量种植，每户只允许种二三斗田（约为6-9分地），官府还要派员把守，收获时要如数上缴。据说当年很多种植桥米的农户自己从未吃过。当地儿歌描绘了“桥米”之妙：“桥米长，三颗米来一寸长；桥米弯，三颗米来围一圈；桥米香，三碗吃下赛沉香”。