材料
白米饭·300 克
虾仁·200 克
鸡蛋·1 个
香葱·2 棵
淀粉·适量
调料
食用油·20 克
精盐· 小匙
味精· 小匙

做法
1.虾仁洗净去泥肠；鸡蛋打散成蛋液；香葱洗净切花。
2.烧热油锅，将虾仁、精盐、味精一起下锅煮至水开后，将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，再将蛋液下锅，稍加搅拌即可起锅淋在白米饭上，撒上少许香葱花即可。
★厨师一点通
勾芡时要勾薄芡，往锅内淋入蛋液时要调小火，轻轻搅动形成蛋花后再淋在饭上。