材料
排骨·300 克
莲藕·300 克
香葱·2 棵
生姜·1 块
调料
料酒·1 大匙
胡椒粉·1 小匙
精盐·2 小匙
味精·1 小匙

做法
1.排骨洗净，砍成3 厘米长的节；刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净；生姜洗净切成两半；
2.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用；
3.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20 分钟；
4.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30 分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
★厨师一点通
炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。