用料：武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。

作法：１，武昌鱼去磷及内脏，洗净备用。
　　　２，热锅放油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味；
　　　３，将武昌鱼放入锅里（为防止鱼皮破裂，放入前可用纸将鱼身上的水抹干），倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许，调出自己的口味；
　　　４，用锅铲轻翻鱼身，盖盖儿中火烧焖；
　　　５，待汤汁收锅时即可启锅承盘。