主料：鲜虾仁200克，猪腰子125克。

　　配料:水发木耳、笋片、荷兰豆各25克。

　　调料：葱末、姜末、蒜末、盐各少许，酱油10克，料酒5克，白糖0克，味精2克，水淀粉适量，高汤100克，鸡蛋2个，食油00克。

　　制作过程：1、将猪腰片成两半，除去腰臊，剞上花刀，切块，用开水焯一下捞出。 2、虾仁用少许盐、蛋清和水淀粉上浆。 3、取一只碗，放入酱油、料酒、白糖、味精、水淀粉和高汤，调成汁。 4、炒锅上火，放油烧至四成热，下入虾仁炒透后捞出。 5、锅留底油，下葱、姜、蒜末炒香，放入木耳、笋片、荷兰略炒，再放入虾出、腰花略炒，倒入对好的汁，翻炒均匀，点明油，出锅装盘即成。