材料
螃蟹·2 只
大葱·4 根
生姜·1 块
调料
食用油·30 克
料酒· 大匙
精盐·1 小匙
白糖· 小匙

做法
1.生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6 块，蟹壳氽烫后留用；
2.锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮；
3.加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。
★厨师一点通
炒蟹的时间不宜过长，以免蟹肉变老影响口感。