豆酥鱼片
 
   原料：草鱼1条（约1000克），黄豆50克，大葱50克，花椒40克，精盐5克，味精5克，鸡精3克，料酒20克，胡椒粉4克，色拉油100克，鸡蛋清1个，生粉20克，清汤200克，老姜20克.

制作过程：
   1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。黄豆砸成碎粒备用，鱼片加料酒少许，码蛋清生粉待用。
   2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
   3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下碎黄豆粒、花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。