材料
菠菜·200 克
鸡蛋·2 个
香葱·2 棵
生姜·1 小块
面粉·适量
调料
食用油·50 克
香油·1 小匙
高汤·适量
料酒·2 小匙
精盐·1 小匙
味精· 小匙

做法
1.菠菜择洗干净，放入沸水中氽烫片刻，用凉水冲凉；葱、姜切丝，蛋磕入碗中打匀；
2.菠菜挤净水，加精盐、味精、料酒、葱、姜拌匀，腌渍入味，然后洒上少许面粉，放入蛋液中调匀；
3.锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，煎成金黄色时，加适量高汤调味，收尽汤汁，淋入香油即成。

★厨师一点通
因菠菜容易出水，将菠菜下锅时要小心溅油烫伤皮肤。