原料

　　母鸡腿10只，人参8克，枸杞子25克，调料适量。

　　制作

　　1.将人参洗净，切成极薄片，按酒调制法得到人参酒；

　　2.枸杞子洗净，蒸熟；

　　3.将鸡腿用温水洗净，除净残毛，炸至金黄色捞出，锅中放少许猪油，投入葱、姜偏炒，烹入料酒、酱油、鸡汤，加入精盐、味精、白糖，用糖色将汤调成金黄色，放入人参酒和母鸡腿，沸后撇去浮沫，改用小火煨至肉烂，盛入盘中，将熟枸杞子和原汤汁浓缩，用水淀粉勾芡汁，将白酒浸泡后的人参片置于鸡腿上，淋上芡汁即成。