原料

　　冬虫夏草10克，嫩母鸡1只（重约1500克）。味精、姜、葱白、精盐、料酒、胡椒粉、鸡清汤适量。

　　制作

　　1.鸡宰杀后去毛、内脏，剁去爪，洗净，在沸水锅内略焊片刻，去掉血水，捞出用清水洗净。冬虫夏草用温水洗净，姜切片，葱切段；

　　2.将鸡头顺颈劈开，将8～10条冬虫夏草放进鸡头和鸡颈内，用棉线缠紧，余下冬虫夏草同姜、葱一起装入鸡腹内放入汤罐中，注入清汤，加盐、料酒、胡椒粉，用绵纸封口，上笼蒸烂；

　　3.出笼后，揭去绵纸，拣去葱、姜，加味精调味即成。