主料：火腿肉丁100克，土豆250克，胡50萝卜克，黄瓜100克，熟鸡蛋12上。

　　配料:无

　　调料：生鸡蛋黄1，沙拉油（或清油）100克，盐、味精、芥末油（或芥末粉）、白醋、柠檬汁各少许。

　　制作过程：1、将去皮的土豆、胡萝卜蒸熟后切成小丁。熟鸡蛋和黄瓜也切成丁。 2、将生鸡蛋黄放入盆内，加芥末油（或芥末粉）、盐，用打蛋器顺用一方向搅拌，同时慢慢加入沙拉油和白醋，边加边搅打，最后打成淡黄色稠浆糊状（操作过程中可加少量柠檬汁和温开水，防止油醋分离）。 3、把做好的的沙拉酱倒入盛土豆、胡萝卜、鸡蛋黄瓜的容器内拌匀，并用盐、味精找好口味，再放入火腿肉丁，装盘即成。盘边可放点生菜、西红柿装饰。