材料
牛肉·150 克
熟花生米·50 克
鸡蛋·1 个
淀粉·适量
调料
食用油·500 克(实耗50 克)
胡椒粉·少许
精盐·1 小匙
味精· 小匙

做法
1.牛肉洗净后切成大块，用刀脊拍松肉块两面，撒上盐、味精；花生米去皮压成小粒；
2.把鸡蛋打入碗内，加盐、味精、胡椒粉、淀粉、水调成鸡蛋糊；
3.把牛肉挂上鸡蛋糊，再粘上花生米粒待用；
4.往锅里放油，烧热后投入挂好糊的牛肉，炸至外脆里嫩，捞起装盘即可。
★厨师一点通
如果去掉牛肉的筋络，肉块的口感会更好。