凉拌黑木耳做法一：

原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜；
调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋 ;
做法:
    1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。
    2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
    3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。
    4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。 

凉拌黑木耳做法二： 

    1、新鲜的黑木耳洗净切好，在烧开的水中焯一下（保险些），晾凉； 
    2、剥些大蒜子，切碎； 
    3、洗些新鲜红辣椒，切碎； 
    4、将切好的红辣椒、大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中，加入味精、鸡精、麻油、醋（三勺）和凉开水；
    5、腌制七、八个小时就好了！ 

凉拌黑木耳做法三：

原料：黑木耳150g、核桃碎50g、红绿辣椒、姜、蒜少许；
调味料：盐、糖、醋、生抽、香油、红油；
做法：
    1、黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末; 
    2、黑木耳红绿辣椒丝焯水;
    3、核桃碎用小火炒香;
    4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀。