材料
牛肉·250 克
牛杂·250 克
盐酥花生仁·10 克
香葱·１棵
花椒·适量
肉桂·适量
大料·适量
干辣椒·适量
调料
辣椒油·1 小匙
酱油·1 小匙
料酒· 大匙
花椒粉·适量
芝麻粉·适量
精盐·4 小匙
味精· 小匙

做法
1.香葱洗净切末；将牛肉、牛杂洗净放入沸水中煮净血水后捞起；
2.洗净锅，放入牛肉、牛杂，加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐、料酒，再加清水，用大火烧开,约30分钟后改用小火煮；
3.煮到牛杂熟而不烂时，先熟的先捞出，晾凉待用；将味精、辣椒油、酱油、花椒粉放入碗中调成味汁；将熟花生米拍碎待用；
4.再将晾凉的牛肉、牛杂切成薄片混合在一起，淋上调好的味汁拌匀装盘，撒上香葱末、芝麻粉、花生仁末即可。