材料
水发鱼皮·400 克
红辣椒·1 个
青辣椒·1 个
黄辣椒·1 个
蒜·1 瓣
调料
香油·2 小匙
芥末油·适量
料酒·1 大匙
胡椒粉·1 小匙
精盐·1 小匙
味精· 小匙

做法
1.将鱼皮、辣椒洗净切丝；蒜洗净切片；香菜洗净
切段；
2.碗内放入鱼皮丝、蒜片、辣椒丝，加入所有调料拌
匀，装盘即可。
★厨师一点通
购买时要注意辨别，不要买用碱发的鱼皮。碱发的鱼皮颜色光亮，
含水量大，弹性小，烧制时容易出水，并且口感不好，有股碱味。