他的秘诀 好吃、好看，还要好听

　　“选料认真，切配精细，烹调讲究，味别多样”，这是石荫祥的烹调态度和他的“湘菜诀窍”，更像他的一种人生态度。

　　石荫祥的烹调风格非常注重原汁原味、口味适中、浓淡适度。在菜品的创新上，石荫祥动足了脑筋，单冬菇的做法，他就从原蒸冬菇、冬菇蒸鸡翅等几个品种延伸至双艳冬菇、菊花冬菇等十款新品，即便是不登大雅之堂的鹌鹑蛋，经过他的开发，也首创出水晶、锅贴、麻仁香桃等多种鹌鹑蛋菜式。以往湘菜不太注重造型，为了让湘菜好吃好看，石荫祥成为了湘菜美容的“魔术师”，他的原则是，每上一道新菜，不但好吃、好看，还要好听(集思广益为新菜取个好名)，真正做到色、香、味、形、器、养生的和谐统一。

　　石荫祥为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。

　　石荫祥的外孙陈自刚先生透露说，石荫祥正在撰写的《湘菜集锦·素菜集》一书，计划包括200道湘菜素菜菜式，已完成120道，在病床上的他还念念不忘这本书的写作，如今，已成为春天里永远的遗憾了……

　　石荫祥先生追悼会将于周三(4月23日)下午三点在长沙阳明山殡仪馆举行。