三个方面为鱼泉公司“小菜大文章”的创新传统产业提供了科技支撑：2001年，建立了榨菜企业技术中心，这是全国榨菜行业中唯一的省（市）级技术中心，并在重庆三峡农科所新建榨菜种植研究技术推广站，形成了产学研一体化的技术开发体系；提高员工科技文化素质，42.6％的员工已达到大专及其以上文化水平，86人取得工程技术职称，其中有61人获得中级以上职称；加速精加工设备更新改造，学习西方先进技术，攻克榨菜生产工艺难关，与日本共商社合作攻克了罐装自动计量和封装技术，于去年建成投产的２万吨榨菜精品自动化生产线的工艺、技术水平达到了国际同行业先进水平。

    自1989年以来，鱼泉公司的科技投入均占销售收入的5％左右，去年提高到6.36％，并创造多项技术成果“第一”：1989年首创低盐无防腐剂高温灭菌工艺；1991年首次将水的涡流原理用于脱盐技术处理；1992年低盐加工技术获四川省首届青年科技成果奖；1998年运用生物技术改造传统工艺获重庆市技术创新二等奖；2002年多元风味榨菜开法通过重庆市级鉴定。这些科技成果的应用有力地保证了产品质量、产品价值和劳动生产率的迅速提高。一吨产品的价值较国内同类产品净增利润6050元左右，全员劳动生产率也提高了25％。产品由当初的单一品种发展为46个多元风味系列品种，先后获得全国用户满意产品、中国名优食品、重庆名牌产品等20多种称号，并在今年通过绿色食品认证。

    机遇中的创新使鱼泉公司发展到目前的总资产1.1047亿元，其中固定资产4175万元，比迁建前增加了10倍。去年实现销售收入1.2亿元，利税1204万元，比迁建前增加4倍。去年，公司取得了直接出口的经营权，当年即创汇307万元。目前，鱼泉公司面向国内外两个市场，以信息化和高新技术为先导，发挥区域比较优势，以榨菜精深加工为主体，积极开发农产品为原料的绿色保健食品，努力建成西南最大的外向型农产品精深加工基地，力争2007年实现销售收入15亿元，利税1.8亿元，跻身重庆50强，争做中国榨菜王。