干净整洁的环境，端庄秀丽服务员，细心体贴的服务，就算菜式不怎么样也一样令人回味，陶醉其中，很多顾客都愿意再次光顾的。

　　许多人喜欢道西餐厅的原因其实就是喜欢那种情调氛围。西餐厅的服务员最讲究的时素质，端庄大方、不卑不亢、体贴入微、服务周到，令顾客感到贴心、舒服。

　　美好的事物人人喜爱，服务人员也是如此。端庄大方、举止文雅，会给人留下美好的印象。

　　一般地说服务人员的样貌、身材看上去只要舒服、顺眼就行，不需要个个都貌若 天仙。但一定邀大方文雅，一举手一投足都要显示出又修养。有些服务员边端菜边打哈欠，一来样子不恭，二来也有碍卫生，让顾客看见倒胃口；有些服务员站在门口，有顾客来时便笑脸相迎，没顾客来时便挖耳朵掏鼻孔，让旁人看见直觉恶心。

　　漂亮不单在相貌、衣着打扮上，更重要的是言谈举止上。为什么有的人并不漂亮，却很有味道，很吸引人，有的人却相反，就是每个人的素质问题。

　　在招收服务人员面试时就要注意挑选那些举止大方得体、有大家风范的人。

　　若一时缺人而不得不稍微降低标准时，就要进行上岗前的培训。而且在上岗后还要进行一系列的学习再培训，并结合实际工作中的事例进行学习。

　　一个合格的服务员，只要以上岗，站在众人面前就一定邀约束自己，面带微笑、行为端庄，一切的私人事宜、一切的情绪都不应带进工作中来。任何卑劣、猥琐、有失礼仪的举止都要禁止，不要以为顾客看不到，您的一举一动都在别人的视线中。