| 东北炖菜土豆茄子泥 |
| By xiaoyanzi 发表于 2007-3-28 21:30:00 |
东北炖菜统共分三步：
第一步：备料。茄子切条，土豆切块，有肥有瘦的肉切片，蒜切片切茉随便。
第二步：油炒。加油爆香蒜片，炒熟肉片，茄子土豆一起下锅炒。
第三步：水炖。加水炖之。炖时加块大料，大火烧开锅后转中火炖20-40分钟。 出锅前加盐调味。
要点：1.茄子比较吃油，炒时多加点油。
2.大料是这道菜更香的关键所在。
3.因茄子不同炖的时间也不同，茄子炖到失去原形成泥状即可。 |
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